Les industries de transformation doivent proposer des procédés pour maîtriser et diversifier les propriétés d’usage et la fonctionnalité des produits tout en intégrant des contraintes sociétales, économiques et environnementales. Pour répondre à ces nouveaux défis nos spécialistes en Génie des Procédés prennent en compte les spécificités liées à la transformation de matières agricoles (complexité et variabilité de la matière) ainsi que les couplages des phénomènes et des processus nécessitant une approche intégrée à différentes échelles de temps et d’espace. Ils cherchent ainsi à qualifier, à mesurer et à modéliser le plus en amont possible, les critères qui contrôlent la qualité finale.