En octobre 2009, le festival F.I.L.M. (Festival International de L'image des Métiers) a eu lieu à Gruissan dans l'Aude (11) sur le thème des métiers de la viticulture.

Les auteurs ont proposé de réaliser ce film pour faire connaître le métier d’analyste sensoriel pratiqué au sein du plateau technique d'analyse sensorielle commun à l'UMR Sciences pour l'Oenologie (INRA-Montpellier SupAgro-Univ. Montpellier I) et  l'Unité Expérimentale de Pech Rouge.

Le vin dans tous les sens s’adresse autant au grand public qu’à toute personne du monde viti-vinicole. Plus qu’un film sur le métier d’analyste sensoriel, il s’agit d’un film scientifique qui présente les différentes étapes réalisées sur un programme de recherche œnologique : recrutement du jury, génération de vocabulaire, réunion intermédiaire et préparation des standards, entraînement, notation des vins, interprétation des résultats.
La voix-off introduit la démarche scientifique de l’équipe puis elle accompagne ces étapes pour les rendre plus explicites.

La fresque de « l’homme qui boit du vin dans l’espace et dans le temps » de la Cité de la Vigne et du Vin sert de fil rouge pour ce film et ajoute de la polysémie au mot sens.

• Visionner le film "Le vin dans tous les sens"

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Partenaires
-    Alain Samson, Soline Caillé et Erick Picou, plateau d'analyse sensorielle ;
-    Yves Cadot, sur le programme de typicité des vins d'Anjou Rouge - Anjou Village Brissac.  
-    Service Communication du Centre Inra de Montpellier