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Département Caractérisation et Elaboration des Produits Issus de l'Agriculture (CEPIA)

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ActualitÃ©s

Les contacteurs membranaires, une technique d'extraction pour le traitement des effluents ou la dÃ©salcoolisation

Quâ€™il sâ€™agisse dâ€™Ã©liminer un composÃ© malodorant ou dâ€™extraire des molÃ©cules Ã haute valeur ajoutÃ©e dâ€™un effluent, lâ€™objectif est le mÃªme : sÃ©parer de faÃ§on sÃ©lective une molÃ©cule, et si possible Ã ...

Apport de l'imagerie et de l'analyse d'images dans la comprÃ©hension des relations entre structure et propriÃ©tÃ©s mÃ©caniques du muscle

De nombreuses modalitÃ©s dâ€™imagerie sont disponibles pour caractÃ©riser les produits tout au long de la chaine de transformation. Quelle que soit lâ€™Ã©chelle spatiale dâ€™investigation, lâ€™analyse dâ€™image...

Un stimulus gustatif peut modifier rapidement la composition en protÃ©ines de la salive

Adopter une alimentation raisonnÃ©e et variÃ©e est nÃ©cessaire pour limiter les risques dâ€™obÃ©sitÃ© et de maladies mÃ©taboliques. Or, parmi les nombreux facteurs qui gouvernent les choix alimentaires, lâ€™...

Un logiciel pour optimiser les cycles de lyophilisation des produits

Mis au point par les chercheurs de lâ€™unitÃ© mixte de recherche "GÃ©nie et Microbiologie des procÃ©dÃ©s alimentaires", cet outil permet de sÃ©lectionner les conditions opÃ©ratoires (tempÃ©rature et pressio...

RÃ©gÃ©nÃ©ration des solutions de soude pour le nettoyage des industries laitiÃ¨res

En industrie laitiÃ¨re, les solutions de soude (rÃ©actif le plus utilisÃ© lors des nettoyages) sont soit rejetÃ©es aprÃ¨s usage unique, soit rÃ©utilisÃ©es avant rejet et renouvellement. Un partenariat a...

page de garde de la plaquette "Assemblies of biomolecules at interfaces in foams and emulsions"

Assemblages de biomolÃ©cules aux interfaces dans les mousses et Ã©mulsions

A l'occasion du congrÃ¨s "Food Colloids" qui s''est tenu au Mans du 6 au 9 Avril 2008, le dÃ©partement CEPIA fait le point sur les rÃ©sultats les plus rÃ©cents obtenus dans le domaine des recherches su...

Un capteur innovant pour la mesure en ligne et en continu des phÃ©nomÃ¨nes dâ€™encrassement dans les procÃ©dÃ©s industriels : Neosens FS-SeriesTM

Dans les industries de transformation (industrie agroalimentaire, papeteries, pÃ©trochimie, environnement, etc.), la dÃ©tection du niveau dâ€™encrassement des lignes de production constitue en enjeu ma...

page de garde de la plaquette "Preserving biofunctionalities"

PrÃ©server les bio-fonctionnalitÃ©s

Tant dans l'industrie pharmaceutique qu'agroalimentaire, la demande d'ingrÃ©dients actifs (protÃ©ines, peptides, probiotiques) pour des usages Ã visÃ©e thÃ©rapeutique ou fonctionnelle (effet santÃ©) est...

Bouteille de lait

Nouveaux dÃ©veloppements sur la structure de la micelle de casÃ©ines

La micelle de casÃ©ines est un composant-clÃ© du lait pour son rÃ´le biologique et pour son importance dans toutes les transformations technologiques du lait. De nouvelles techniques de caractÃ©risatio...

Des solvants d'origine vÃ©gÃ©tale

Les solvants d'origine pÃ©trochimique actuellement utilisÃ©s dans l'industrie du nettoyage et du dÃ©graissage gÃ©nÃ¨rent des problÃ¨mes environnementaux et sanitaires. Les esters mÃ©thyliques d'acide gras...

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