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Département Caractérisation et Elaboration des Produits Issus de l'Agriculture (CEPIA)

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ActualitÃ©s

Page de garde du rapport 2012

Recherches et innovations : Ã©dition 2012

Comme chaque annÃ©e, le dÃ©partement CEPIA vous propose un aperÃ§u de rÃ©sultats rÃ©cemment publiÃ©s et sÃ©lectionnÃ©s pour leur intÃ©rÃªt pour la communautÃ© de la recherche publique et privÃ©e.

Plant and Seaweed Polysaccharides, Nantes 17-20 Juillet 2012 - 29/02/2012

Le congrÃ¨s Plant and Seaweed Polysaccharides est organisÃ© par l'unitÃ© BiopolymÃ¨res Interactions Assemblages de l'INRA de Nantes et la station de biologie marine de Roscoff. Il aura lieu du 17 au 20...

Lâ€™IRM pondÃ©rÃ©e en diffusion : un outil gÃ©nÃ©rique pour la micro-imagerie des lipides dans les matrices alimentaires

En science des aliments, le gras intramusculaire joue un rÃ´le important dans la qualitÃ© de la viande ; il influence Ã©galement la diffusion du sel et de lâ€™eau dans les produits de salaison. Les lipi...

CaractÃ©risation dâ€™un gÃ¨ne majeur de la biosynthÃ¨se des anthocyanes dans la baie de raisin

La combinaison dâ€™approches de transcriptomique et de gÃ©nomique fonctionnelle a permis la caractÃ©risation, dans le raisin, dâ€™un gÃ¨ne impliquÃ© dans la mÃ©thylation des anthocyanes, pigments responsabl...

Nouveaux dÃ©tecteurs dâ€™activitÃ©s enzymatiques Ã base de nanocouches semi-rÃ©flectives de biopolymÃ¨res

Les nanosciences et nanotechnologies ont pour objectif la maÃ®trise de lâ€™architecture dâ€™objets de dimensions allant du nanomÃ¨tre Ã quelques centaines de nanomÃ¨tres et ceci afin de faire Ã©merger de n...

Proposition de structure interne de la micelle de casÃ©ine

Vers la connaissance de la structure de la micelle de casÃ©ine

La micelle de casÃ©ine, composant protÃ©ique principal du lait (80% des protÃ©ines du lait), est sans doute l'objet colloÃ¯dal naturel que l'on rencontre le plus communÃ©ment dans notre vie quotidienne....

Le chauffage du lait semble favoriser le dÃ©veloppement de lâ€™allergie chez les nourrissons

La rÃ©sistance des protÃ©ines alimentaires Ã la digestion est Ã la base des phÃ©nomÃ¨nes dâ€™allergie alimentaires. Les travaux des chercheurs du laboratoire Â« Science et Technologie du lait et de lâ€™Å“uf...

Criblage d'enzymes

DÃ©couverte de nouvelles enzymes de dÃ©gradation des polysaccharides vÃ©gÃ©taux dans le microbiome intestinal humain

La communautÃ© bactÃ©rienne de lâ€™Ã©cosystÃ¨me intestinal joue un rÃ´le clef pour la mÃ©tabolisation des fibres alimentaires. Afin de mieux comprendre comment les bactÃ©ries intestinales dÃ©gradent ces poly...

Obtenir des Ã©mulsions trÃ¨s stables sans tensioactifs grÃ¢ce Ã des nanocristaux de polysaccharides issus de la biomasse.

Une Ã©mulsion est constituÃ©e par la dispersion de deux liquides non miscibles, lâ€™un dâ€™entre eux se trouvant dispersÃ© sous la forme de gouttelettes. La stabilitÃ© du systÃ¨me est assurÃ©e par un troisiÃ¨...

Les diaporamas de la journÃ©e sur l'Innovation dans les filiÃ¨res de transformation des Fruits et LÃ©gumes

TÃ©lÃ©chargez les diaporamas des confÃ©rences de la journÃ©e sur l'innovation dans les filiÃ¨res de transformation des fruits et lÃ©gumes. Par des tÃ©moignages dâ€™entreprises impliquÃ©es dans des projets de...

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