European food research Meeting - 19 & 20 Octobre 2010 - Paris Villepinte

Plus de 15 coordonnateurs de projets européens sur un même plateau pour expliquer au entreprises comment accéder aux réseaux européens de partenariat intégré recherche/formation/innovation. Avec des exemples de résultats et de projets en cours sur:

• l'hygiène et la sécurité chimique et microbiologique
• la qualité des procédés alimentaires (contrôle, modélisation, optimisation, éco-procédés...) 
• les emballages et leur impact sur la qualité des aliments

Dossier de presse de l'INRA au Salon

Les diaporamas des deux sessions organisées par l'INRA et AgroParisTech sont téléchargeables en bas de page

Hygiène et qualité sanitaire des procédés et des aliments

• PathogenCombat « Prévention de la contamination de la chaîne alimentaire »
  Brigitte Carpentier, ANsMogens Jakobsen, University of Copenhagen, Danemark

• ProSafeBeef « Améliorer la sécurité sanitaire et la qualité de la viande bovine. »
  Eric Lemoine, Adiv France - Geraldine Duffy, Teagasc, Irlande

• Truefood « Promouvoir l’innovation en améliorant la qualité et la sécurité des produits traditionnels. » 
  Georges Corrieu, INRA Versailles-Grignon, France

• Icare « La sécurité des aliments par la maîtrise de la formation de composés néoformés. »
  Inès Birlouez, Spectralys, France

• FRISBEE « Améliorer les technologies de réfrigération tout en assurant la qualité et la sécurité sanitaire. »
  Graciela Alvarez, Cemagref, France

Qualité des procédés alimentaires

• Introduction : Recherche et formation, une nouvelle dynamique

• OPTIM’OILS « Valorisation des micronutriments d’intérêt nutritionnel.»
  Alain Huertas, Lesieur - Florent Joffre, Iterg France

• Novel Q « Développement de nouvelles technologiques de transformation éco-compatibles. »
  Huug de Vries, Wageningen University, Pays-Bas - INRA Montpellier

• Healthgrain « Exploiter les composés actifs des céréales pour leurs effets positifs sur la santé. »
  Jan Willem van der Kamp, TNO, Pays-Bas

• DREAM « Conception de modèles alimentaires réalistes.»
  Monique Axelos, INRA, France

• CAFE « Nouveaux modes de pilotage et de contrôle des procédés alimentaires. »
  Denis Dochain, Université Catholique de Louvain, Belgique

Eco-conception des procédés alimentaires

• Introduction : l’Eco-conception – de l’optimisation à la rupture dans les procédés
• Eco-conception de procédés à membranes pour l’obtention de protéines à fonctions ciblées
  Geneviève Gesan-Guiziou, INRA Rennes
   
• Ventilation séquentielle dans les hâloirs de fromagerie
  Georges Corrieu, INRA Versailles-Grignon, France
   
• Procédés de pré-traitement des grains de blé pour optimiser leur fractionnement
  Valérie Lullien-Pelerin, INRA Montpellier
   
• La cuisson des produits céréaliers : de nouveaux procédés à consommation énergétique réduite
   
• Le projet Braise : vers la combinaison des procédés de cuisson
  Lionel Boilleraux, Oniris Nantes, Hubert Chiron, INRA Nantes
   
• Fours à injection de vapeur d’eau surchauffée pour la boulangerie artisanale
  Richard Rocca-Polimeri, AgroParisTech Massy
   
• Optimisation des procédés de cuisson et de congélation des pains industriels
  Alain Le Bail, Oniris Nantes
   
• Développement d’un détergent enzymatique pour l’élimination des biofilms dans les IAA
  Christine Faille, INRA Lille