Identifiez-vous
Rechercher
Accès direct
Votre choix...
Implantations
English website
Actualités
Rechercher
Aliments modèles et modèles d'aliments complexes
Bioraffinerie des lignocelluloses
Devenir de l’aliment dans le tube digestif
Intégration des connaissances et des modèles
Veille scientifique
Editions
English
Accueil
> Actualités
Actualités
Pasteurisation, UHT, microfiltration... Tous les traitements n'ont pas le même impact sur la qualité nutritionnelle du lait
Les traitements thermiques appliqués au lait assurent au consommateur une stabilité microbiologique à plus ou moins long terme, mais leur effet délétère sur la qualité des protéines est souvent inc...
Intégration des connaissances expertes appliquée à l’affinage de camemberts
L’objet de cette étude est la reconstruction des dynamiques d’affinage d’un fromage de type camembert à partir de l’ensemble des connaissances disponibles. Parmi ces connaissances, le savoir faire...
Des rayons X pour caractériser les couches accumulées lors des opérations de filtration
L’industrie agro-alimentaire est le second secteur utilisateur de technologies à membrane en Europe derrière le traitement de l’eau, et à égalité avec le secteur de la pharmacie et des biotechnolo...
Comprendre les assemblages de biomolécules par la rhéologie
A l'occasion de la « de Gennes Discussion Conference » organisée par le Groupe Français de Rhéologie en l’honneur du Professeur Gilles de Gennes du 2 au 5 Février 2009 à Chamonix, les chercheurs du...
Maîtriser la perte de masse des fromages pendant l'affinage
La perte de poids des fromages, intervenant lors de leur affinage en caves, agit directement sur la qualité des produits et sur le rendement fromager. Son impact économique est donc très fort. Les...
La mémoire de l'amidon
Les polymères à mémoire de forme sont des matériaux « intelligents » capables de changer de forme en réponse à un stimulus environnemental comme une variation de température. Nous avons montré que...
Irriguer la vigne en fonction de son état hydrique, c'est possible
Les chercheurs de l'inra de Pech-Rouge et leurs partenaires scientifiques étudient depuis près de 20 ans l'évolution des précipitations et la conséquence de 10 années consécutives de déficit en eau...
Un outil mathématique pour prédire la libération de l’arôme en bouche lors de la consommation d’un aliment
La qualité aromatique est un des critères d’acceptabilité essentiels d’un produit alimentaire. Près d’un tiers de l’alimentation d’un Européen est aujourd’hui aromatisée. La relation entre la lib...
Polyphénols et qualité des produits d'origine végétale
A l'occasion du congrès "Microwine", le 2ème Symposium international sur les macromolécules et les métabolites secondaires du raisin et du vin qui s'est tenu à Montpellier du 4 au 6 juin 2008, le...
Les secrets de la gomme arabique dévoilés grâce à la biologie structurale
La gomme arabique ou gomme acacia est utilisée pour ses propriétés adhésives et émulsifiantes dans des produits alimentaires, pharmaceutiques ou cosmétiques ou même dans la papeterie. Sa production...
1
2
3
4
5
Vous recherchez...
Qui sommes-nous ?
notre organisation
des plates-formes et des outils
des résultats
des projets
comment collaborer
Restez informés
Editions
Evènements
Les Editos du Chef de Département
S'abonner aux actualités
